Gouda, Nederländernas semisoft ko-mjölkost, uppkallad efter stadens ursprung. Gouda tillverkas traditionellt i platta hjul på 4,5 till 5,4 kilo, var och en med en tunn naturlig skal som är belagd med gul paraffin. Så kallade baby Goudas produceras i mindre hjul på 10 till 20 uns (310–620 gram). Gouda har en slät texturerad interiör med blek elfenbenfärg. Smakerna är intetsägande och krämiga, med undantag för åldriga Gouda, som är mörkare i guldfärg, starkare och saltare i smaken och hårdare i strukturen. Goudas med låg fetthalt produceras också.
Gouda är en av de äldsta av europeiska ostar, troligen från 1100-talet och imiteras i många fall i andra ostproducerande länder. Den sanna Gouda har "Holland" stämplade på skorpan; gårdsgjord Gouda, mer uttalad i karaktär än fabrikstillverkade versioner, har ett avtryck av ordet "Boerenkaas", vilket betyder "bondens ost."
