Rutabaga-anläggningen

Kålrot, (Brassica napus, sort napobrassica), även känd som svenska rova, vax kålrot, kålrot, eller Neep, rotfrukt i senap familjen (Brassicaceae), odlas för sina köttiga rötter och ätliga blad. Rutabagor har troligen sitt ursprung som en korsning mellan rovor (Brassica rapa, sorts rapa) och vildkål (Brassica oleracea) och tros ha först avlats i Ryssland eller Skandinavien i slutet av medeltiden. En bra källa till fiber, C-vitamin och kalium, rötterna kan ätas råa eller inlagda och kokas vanligtvis med andra rotgrönsaker eller mosade. Bladen är vanligtvis kokta som andra senapgrönsaker.

Rutabagor är tvååriga växter som har släta glaukösa blad (med en vaxartad beläggning) blad och en förstorad rot som bär en distinkt hals med väl markerade bladärr. Rotköttet är fast och lagras väl under vintern. Vitköttsorter har en grov grön hud och har oregelbunden form, medan gulköttsorter är mer regelbundna och har en slät hud med en grön, lila eller bronsfärg. Om växten får växa en andra säsong, bär växten korsformade blommor med fyra kronblad som sträcker sig från blek till ljusgul till blekorange i färg.

Rutabaga är en kylsäsongskörd och kräver en lång växtsäsong på grund av dess långsamma tillväxt. De sås endast som en huvud- eller senskörd och är hårda till kalla. Växterna odlas i stor utsträckning, ofta som boskapskörd, i Kanada, Storbritannien, norra Europa och, i mindre utsträckning, USA.