Bourke, stad, nord-centrala New South Wales, Australien. Det ligger vid Darling-floden.
Staden har sitt ursprung med en stockade, Fort Bourke, byggd 1835 av Sir Thomas Livingstone Mitchell som ett försvar mot Aborigines, som döptes till guvernör Sir Richard Bourke. Staden som undersöktes 1862 och skapade en kommun 1878, var en upptagen hamn 1880- och 1890-talet, införlivades i Darling Shire 1955 och är nu en del av Bourke Shire. Bourke ligger längs Mitchell Highway, med luft- och järnvägsförbindelser till Sydney (610 km sydost), och serverar ett stort avsnitt av outback (inlandsbygden) som stöder fåruppfödning och bevattad citrusfrukter och foderodling. Staden är en viktig ullfraktplats, och har köttverk och en ullskurningsanläggning. Fort Bourke bevaras av Royal Australian Historical Society. Pop. (2006) lokala myndighetsområdet, 3.095; (2011) kommunalt område, 2 868.
