Selleri växt

Selleri, (Apium graveolens), örtartad växt av persiljfamiljen (Apiaceae). Selleri äts vanligtvis kokt som en grönsak eller som en delikat smak i olika lager, grytor och soppor. I USA serveras rå selleri av sig själv eller med uppslag eller dopp som förrätt och i sallader. De små fröaktiga frukterna, känd som sellerifrö, liknar själva växten i smak och doft och används som en smaksättning, särskilt i soppor och pickles.

Ursprungligen till Medelhavsområdena och Mellanöstern användes selleri som smakämne av de antika grekerna och romarna och som medicin av de forntida kineserna. De forntida formerna liknade småbruk eller vilda selleri. Selleri med stora, köttiga, saftiga, upprättstående lövstammar eller petioler utvecklades i slutet av 1700-talet. Strängheten som kännetecknar de flesta selleri har eliminerats från vissa sorter.

Selleriak (Apium graveolens variety rapaceum), även kallad sellerirot eller selleri-rotad selleri, har en stor ätbar rot som används som en rå eller kokt grönsak.