Gustavus Swift, i sin helhet Gustavus Franklin Swift, (född 24 juni 1839, West Sandwich [nu Sagamore], Massachusetts, USA - dog 29 mars 1903, Chicago, Illinois), grundare av köttförpackningsföretaget Swift & Company och promotor för järnväg kylbil för frakt av kött.
En slakterhjälp vid 14 års ålder, Swift blev köpare och slaktare av nötkreatur 1859 och öppnade också en slaktare i Eastham, Massachusetts. Han blev partner till James A. Hathaway, en Boston kötthandlare, 1872. Tre år senare överförde Swift, boskapsköparen för företaget, sitt huvudkontor till Chicago, där mitten av boskapsmarknaden hade förskjutits. Swift ansåg att köttförpackning skulle vara mer lönsam än kött som säljer om en metod skulle kunna utformas för att frakta färskt kött från Chicago till öst, istället för att skicka levande nötkreatur till slakt vid ankomst, som var sedvanligt. Han anlitade därför en ingenjör för att designa en kylbil; den färdiga designen cirkulerade frisk luft som kyldes genom att leda den över isen. 1877 skickade Swift framgångsrikt det första kylskåpet med färskt kött till öst. Strax därefter lämnade han Hathaway.
1878 bildade Swift ett partnerskap med sin bror, och 1885, med ett kapital på $ 300 000, införlivade han företaget Swift & Company, med sig själv som första president. Förutom att framgångsrikt tävla med Nelson Morris och Philip D. Armour, etablerade Swift distribuerande hus i städer som Tokyo, Shanghai och Manila och packningsanläggningar i St. Louis, Kansas City och Omaha. När Swift dog 18 år senare hade kapitalet i hans företag ökat till 25 000 000 dollar.
1902, tillsammans med JO Armor och Edward Morris, bildade han National Packing Company - ”Beef Trust” - en kombination som sedan upplöstes av USA: s högsta domstol (1905).
Swift var också ledande inom förvandling av tidigare oanvända delar av djur till biprodukter som tvål, lim, gödselmedel och oleomargarin.
