Hans Fischer, (född 27 juli 1881, Höchst, nära Frankfurt am Main, Ger.-död den 31 mars 1945, München), tysk biokemist som tilldelades Nobelpriset för kemi 1930 för forskning om hemin, den röda blodpigment och klorofyll, det gröna pigmentet i växter.
Efter att ha fått sin doktorsexamen i kemi från universitetet i Marburg (1904) och hans doktorsexamen från universitetet i München (1908), arbetade Fischer som läkare och inom medicinsk kemisk forskning, och blev professor i medicinsk kemi (1916) vid universitetet i Innsbruck, Österrike. 1921 återvände han till München som professor i organisk kemi.
Hemin är en kristallin produkt av hemoglobin. Genom att dela upp halva molirekylen av bilirubin, ett gallpigment relaterat till hemin, erhöll Fischer en ny syra där en del av heminmolekylen fortfarande var intakt. Fischer identifierade sin struktur och fann att den var relaterad till pyrrol. Detta möjliggjorde den konstgjorda syntesen av hemin från enklare organiska föreningar vars struktur var känd. Fischer visade också att det finns ett nära samband mellan hemin och klorofyll, och när han död hade han nästan slutfört syntesen av klorofyll. Han studerade också det gula pigmentet karoten, en föregångare för vitamin A, och porfyrinerna, som är järnfria derivat av hemin som är utbredd i naturen och utsöndras av människor i vissa sjukdomar.
