Tryckkokare

Tryckkokare, hermetiskt förseglad gryta som producerar ångvärme för att laga mat snabbt. Tryckkokaren uppträdde först 1679 som Papins Digester, uppkallad efter sin uppfinnare, den franskfödda fysikern Denis Papin. Spisen värmer upp vatten för att producera mycket het ånga som tvingar temperaturen inuti krukan så högt som 130 ° C (266 ° F), betydligt högre än den maximala värmen som möjligt i en vanlig kastrull. Den högre temperaturen hos en tryckkokare penetrerar maten snabbt, vilket minskar tillagningstiden utan att minska vitamin- och mineralinnehållet.

Tryckkokare är särskilt användbara i höga höjder, där de lindrar problemet med kokning vid låg temperatur orsakad av reducerat atmosfärstryck.

Moderna innovationer inom tryckkokarens design inkluderar säkerhetslås, tryckregulatorer, bärbara spisar och lågtrycksgrytor.