Jordgubbe, (släktet Fragaria), släkte med mer än 20 arter av blommande växter i rosfamiljen (Rosaceae) och deras ätbara frukter. Jordgubbar är infödda i de tempererade regionerna på norra halvklotet, och odlade sorter odlas allmänt över hela världen. Frukterna är rika på C-vitamin och äts ofta färska som en efterrättfrukt, används som en bakelse- eller pajfyllning och kan bevaras på många sätt. Strawberry shortcake - gjord av färska jordgubbar, svampkaka och vispad grädde - är en traditionell amerikansk efterrätt.
Fysisk beskrivning
Jordgubbar är lågväxande örtartade växter med ett fibröst rotsystem och en krona från vilken basalblad kommer. Bladen är sammansatta, vanligtvis med tre broschyrer, sågkantade och vanligtvis håriga. Blommorna, vanligtvis vita, sällan rödaktiga, bärs i små kluster på smala stjälkar som uppstår, som de ytskrypande stjälkarna, från bladens axlar. När en växt åldras blir rotsystemet träartat, och "moderkronan" skickar ut löpare (t.ex. stolon) som berör mark och rot, vilket utvidgar växten vegetativt. Botaniskt anses jordgubbefrukten vara en "tillbehörsfrukt" och är inte ett riktigt bär. Köttet består av den kraftigt utvidgade blommebehållaren och är inbäddad i många riktiga frukter, eller achen, som populärt kallas frön.
Odling
Den odlade storfruktade jordgubben (Fragaria × ananassa) har sitt ursprung i Europa på 1700-talet. De flesta länder utvecklade sina egna sorter under 1800-talet, och de är ofta speciellt lämpliga för klimat, dagslängd, höjd eller typ av produktion som krävs i en viss region. Jordgubbar produceras kommersiellt både för omedelbar konsumtion och för bearbetning som frysta, konserverade eller konserverade bär eller som juice. Med tanke på bärens förgängliga natur och sannolikheten för mekanisk plockning odlas frukten i allmänhet nära konsumtions- eller bearbetningscentra och där tillräckligt med arbete finns tillgängligt. Bären handplockas direkt i små korgar och lådas för marknadsföring eller läggs i brickor för bearbetning. Tidiga grödor kan produceras under glas- eller plastbeläggning. Jordgubbar är mycket förgängliga och kräver sval torr förvaring.
Jordgubben lyckas i ett förvånansvärt brett spektrum av jordar och situationer och har, jämfört med andra trädgårdsodlingar, ett lågt gödningsbehov. Den är emellertid mottaglig för torka och kräver fuktbevarande jord eller bevattning med fåra eller sprinkler. Dessutom är växterna mottagliga för nematoder och patogena marksvampar, och många odlare steriliserar jorden med kemikalier som metylbromid före plantering. Löpplanter planteras tidigt på hösten om en gröda krävs nästa år. Om de planteras på vintern eller våren, avblommas växterna för att undvika en försvagande gröda första året. Växter hålls vanligtvis kvar i ett till fyra år. Löpare kan tas bort från de åtskilda växterna, eller ett visst antal kan tillåtas bilda en mattad rad längs de ursprungliga moderplantorna. I områden med svåra vintrar släpps växter ut på våren och skyddas under följande vintrar genom att täcka raderna med halm eller andra klöver.
