Taffy, smaksatt sirapgodis från Europa och Amerika som tillagas och sedan arbetas noggrant under kylning till en hård, chewy, glansig massa. Även om det stora 1800-talets efterfrågan på taffy gav sig i mitten av 1900-talet för populariteten hos choklad och karameller, förblev taffy allmänt tillgänglig i sin ursprungliga "penny candy" -form av små, färgglada inslagna bitar.
Det grundläggande receptet för taffy kräver att socker och melass eller majs sirap värms upp med vatten till en föreskriven temperatur. Denna kokta massa hälls sedan över kylplattor och smaksatt med eteriska oljor. När det svalnar dras, spreds och vikas godisen rytmiskt tills det får en fast, satin konsistens. Saltvatten taffy, en gång en häftklammer av nöjesparker och badorter, tog sitt namn från en karakteristisk ingrediens.
Toffee, en spröd konfekt av engelskt ursprung, är en mycket kokt blandning av sirap och smör till vilken nötkött, smakämnen och färgämnen vanligen tillsätts under kylning.
