Tyrosinkemisk förening

Tyrosin, en aminosyra innefattande cirka 1 till 6 viktprocent av blandningen erhållen genom hydrolys av de flesta proteiner. Först isolerat från kasein 1846 av den tyska kemisten Justus, baron von Liebig, är tyrosin särskilt rikligt med insulin (ett hormon) och papain (ett enzym som finns i papayaens frukt), som innehåller 13 viktprocent. Tyrosin är en av flera så kallade essentiella aminosyror för vissa djur; dvs de kan inte syntetisera det och kräver kostkällor. Andra arter kan emellertid omvandla fenylalanin, också en essentiell aminosyra för fåglar och däggdjur, till tyrosin när det är nödvändigt för proteinsyntes. Den kemiska strukturen för tyrosin är