Bordeaux-vin, även kallad klaret, vilket som helst av många viner i regionen som omger staden Bordeaux, Frankrike. Bordeaux har en lång historia inom vinkultur; som Bourgogne och Rhenregionen var det känt under romartiden. Under den engelska ockupationen av Bordeaux beviljades en stadga, först av Richard I och därefter av John 1199, till den fortfarande fungerande juraden, ett kontrollorgan som ursprungligen kommer från 1100-talet, som i sina ceremonier fortfarande observerar dess medeltida ritual och använder sina traditionella kläder från St. Emilion-distriktet för övervakning av vinframställning. Claret betydde i dessa dagar ett blekt vin som gjordes genom att blanda röda och vita; ordet klaret används inte i modernt franska.
Den moderna Bordeaux-regionen är en av världens viktigaste regioner som gör fina viner. Det är indelat av Bordeaux vinklassificering i 36 distrikt, som i sin tur är indelade i kommuner. Inom dessa kommuner, återigen, finns vissa enskilda vingårdar, kallade slott i denna region, som producerar de finaste vinerna. Châteaux flaskar sitt eget vin och märker det under deras namn, vilket garanterar att det inte är en blandning. De château-flaskviner som är bäst rankade klassificeras som crus classés, som i sin tur har fem kategorier som kallas tillväxt. Dessa fem tillväxter är inte helt baserade på spetskompetens, som i fina viner förblir alltid en smakfråga till viss grad; Andra kriterier, såsom marknadspris, export och berömmelse, bildade också dessa betyg. Klassad 1855, är denna klassificering också föråldrad; ändå har det hållit sig väl under åren bortsett från att utesluta möjligheten till förbättring efter 1855. Efter dessa crus classés är crus exceptionnels, bestående av ett halvt dussin viner, och flera hundra viner som heter crus bourgeois och crus artisans, eller paysans. De två sista kategorierna är i stort sett föråldrade på grund av tillväxten av kooperativa vingårdar, vilket har gjort det möjligt för små ägare att använda uppdaterade vingårdar som hanteras av experter och därmed höja kvaliteten på billigare vin i Bordeaux och på andra håll. Även om strikta märkningar gäller i Bordeaux-buteljerade viner så säljs lägre viner fortfarande som Bordeaux. Eftersom ett dåligt år producerar vin av underlägsen kvalitet måste sådana viner också vara kända av årgång.
Viner från Bordeaux-regionen är märkta Bordeaux. Viner från specifika distrikt i Bordeaux är vanligtvis av specifik typ och har mer intresse. de är märkta med distriktsnamnet, som Médoc eller St. Emilion. Inom distrikten finns kommuner, av specifik vintyp och av överlägsen karaktär; dessa är märkta med namnet på kommunen, St. Julien eller St. Estèphe. Av de 17 distrikten i Bordeaux är Médoc, Graves, St. Emilion och Pomerol mest kända. Médoc, Sauternes och Barsac klassificerades 1855, Graves 1953 och St. Emilion 1955.
Médoc
Dessa viner är röda, i allmänhet med lätt kropp och stark smak. Médoc, 50 mil (80,5 km) lång och 3–7 miles (5–11 km) bred, har ett dussin kommuner, var och en har jord som producerar vin av särskild kvalitet; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac och St. Estèphe är av dessa. Av de 61 röda vinerna klassificerade crus classés 1855 var alla utom ett från Médoc. Första tillväxtchåtar är Lafite-Rothschild, Margaux och Latour; andra crus classés nummer bland dem Mouton-Rothschild och Kirwan.
Graves
Graves allmänna rykte är för vitt vin, rikt på smak och inte för söt. Faktiskt producerar Graves lika mycket rött som vitt. Dessa balanserade, finfärgade och ganska fruktiga röda är ibland rankade som finare än de vita. Château Haut-Brion klassificerades första tillväxt 1855; det är ett av åtta klassificerade röda viner från Graves i den officiella klassificeringen av Graves 1959. Fem slott valdes ut som klassificerade vita viner från Graves 1959.
Sauternes och Barsac
De naturliga söta vinerna, fruktiga med bestående rik smak, i detta distrikt anses vanligen vara världens finaste. För att uppnå sin kvalitet lämnas druvorna tills de är övermassa på vinstockarna innan de skördas, och därmed producerar den mognad som kallas pourriture noble, vilket lämnar ett överflöd av socker i druvan, sötning av vinet och producerar ett högt alkoholhalt. En etikett av Haut-Sauternes är också tillåten för viner från detta distrikt, även om inget sådant område finns. Viner från byområdet Barsac, liknande Sauternes, tillåts etiketten Sauternes eller Barsac. Château d'Yquem klassificeras som första överlägsen tillväxt, och 24 andra slott klassas i den första och andra tillväxten.
St Emilion
Ibland kallas manliga viner, St Emilions är fylliga och har mörkare färg än Médocs. Klassificeringen 1955 listade 12 kallade första stora tillväxter av St Emilion, bland vilka är Château Cheval Blanc och Château Ausone, med långvarig rykte. Det var 63 slott som rankades som stora tillväxter. Dessa klasser, som Graves, är speciella för dessa distrikt, inte en del av 1855-klassificeringen av Médoc.
Andra Bordeaux distrikt
Vita viner kommer från Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. På sitt bästa är de vita av Ste. Croix-du-Mont, Loupiac och Cérons har egenskaper hos Sauternes. Bra röda och vita viner produceras i Bourg, Blaye, Cadillac och Camblanes-et-Meynac.
