Caraway, den torkade frukten, vanligtvis kallad frö, av Carum carvi, en tvåårig ört från persiljefamiljen (Apiaceae eller Umbelliferae), infödd i Europa och västra Asien och odlad sedan forntiden. Caraway har en distinkt aroma som påminner om anis och en varm, något skarp smak. Det används som smaksättning i kötträtter, bröd och ost och i sådana grönsaksrätter som surkål och coleslaw. Caraway of the Netherlands har traditionellt haft ett rykte för hög kvalitet.
Växten har finskurna blad och sammansatta paraplyer med små vita blommor. Frukten, eller fröet, ljus till mörkbrunt i färgen, är en halvmåne ca 0,2 tum (5 mm) lång med fem framstående längsgående ryggkanter.
Essentiellt oljeinnehåll är cirka 5 procent; d-carvone och d-limonen är de viktigaste komponenterna. Oljan används för att smaka alkoholhaltiga drycker, i synnerhet akevit och kümmel, och i medicin som aromatiskt stimulerande och karminativt.
