Blomkål, (Brassica oleracea, variation botrytis), mycket modifierad form av kål i senapsfamiljen (Brassicaceae), odlad för sina ätliga massor av delvis utvecklade blommstrukturer och köttiga stjälkar. Blomkål är mycket C-och K-vitaminer och serveras ofta som en kokt grönsak eller används rå i sallader och maträtter.
Blomkål är årliga växter som når ungefär 0,5 meter (1,5 fot) och bär stora rundade löv som liknar korsar (Brassica oleracea, variation acephala). Som önskat för livsmedel bildar terminalklustret en fast, saftig "ostmassa" eller huvud, det vill säga en omogen blomstring (kluster av blommor). De breda bladen sträcker sig långt över ostmassan och är ofta bundna samman före skörden för att skugga ostmassan och förhindra missfärgning. Kommersiellt är vit blomkål den vanligaste, även om det finns orange, lila, gröna och bruna kultivarer. Växterna producerar korsformade gula blommor och bär frön i torra kapslar kända som silikor.
Blomkål är en kallt väder och kräver konstanta temperaturer på cirka 16 ° C (60 ° F) för att producera huvuden. Växterna växer bäst i fuktig kvävrik jord och kommer endast att producera små huvuden om de är stressade av torka. Klubborot, en svampsjukdom, är ett vanligt problem för blomkålskördar, och växterna är ganska mottagliga för ett antal bladverkande insekter, inklusive kålslingor, vitkål och bladlöss.
