Koriander, (Coriandrum sativum), även kallad koriander eller kinesisk persilja, fjäderlig årlig växt av persiljfamiljen (Apiaceae), vars delar används både som ört och krydda. Infödda till Medelhavsområdet och Mellanöstern och odlas växten på många platser över hela världen för sin kulinariska användning. Dess torra frukter och frön, som också kallas koriander, används för att smaka på många livsmedel, särskilt korv, karri, skandinaviska bakverk, likör och konfektyr, som engelska bekvämligheter. Dess känsliga unga blad, känd som koriander, används ofta i latinamerikanska, indiska och kinesiska rätter.
avmystifieras
Varför smakar koriander som tvål för vissa människor?
Vissa människor avskyr koriander i maten. Är de mer än bara picky eaters?
Växten producerar en smal ihålig stam som är 30 till 60 mm (1 till 2,5 tum) hög med doftande bipinnat blad. De små blommorna är rosa eller vitaktiga och bärs i umbelkluster. Frukten är en liten torr schizocarp bestående av två halvkulära frukter sammanfogade på den kommunala eller inre sidorna, vilket ger utseendet till en enda, slät, nästan kulaformig frukt med en diameter på cirka 5 mm (0,2 tum). De gulaktiga bruna frukterna har en mild doft och smak som liknar en kombination av citronskal och salvia. Fröna innehåller från 0,1 till 1 procent eterisk olja; dess huvudkomponent är coriandrol.
Registreringar av användningen av koriander går till 5000 f.Kr. Romarna använde det för att smaka bröd. Det användes en gång som ett aromatiskt och karminativt medel, men dess enda moderna användning inom medicinen är att maskera obehagliga smaker och dofter av droger.
