Fenylalanin, en aminosyra som finns i blandningen erhållen vid hydrolys av vanliga proteiner. Humant hemoglobin (det syrebärande pigmentet av röda blodkroppar) är en av de rikaste källorna till fenylalanin och ger 9,6 viktprocent. Först isolerade 1881 från lupinplantor, är fenylalanin en av flera viktiga aminosyror för fåglar och däggdjur; dvs de kan inte syntetisera det och kräver kostkällor. Mikroorganismer syntetiserar det från glukos och pyruvinsyra (produkter för nedbrytning av kolhydrater). Den kemiska strukturen för fenylalanin är
