E coli, (Escherichia coli), bakterieart som normalt bor i magen och tarmarna. När E. coli konsumeras i förorenat vatten, mjölk eller mat eller överförs genom en fluga eller något annat insekt kan det orsaka mag-tarmsjukdom. Mutationer kan leda till stammar som orsakar diarré genom att avge gifter, invadera tarmfodret eller hålla fast vid tarmväggen. Terapi för gastrointestinal sjukdom består till stor del av vätskeutbyte, även om specifika läkemedel är effektiva i vissa fall. Sjukdomen är vanligtvis självbegränsande, utan bevis på långvariga effekter. Farliga stammar, såsom E. coli O157: H7 och E. coli O104: H4, kan emellertid orsaka blodig diarré, njursvikt och dödsfall i extrema fall. Korrekt tillagning av kött och tvättning av råvaror kan förhindra infektion från förorenade matkällor. E. coli kan också orsaka urinvägsinfektioner hos kvinnor.
