Edam, dorp (by), nordvästra Nederländerna, beläget på IJsselmeer (IJsselsjön). Edam, som är uppkallad efter dammen som byggdes på Ye, som anslöt sig till Purmersjön (nu polder) till Zuiderzee, blev Edam en viktig hamn, fiskehamn och skeppsbyggnadscentrum och charterades 1357, då en brygga byggdes på Zuiderzee. Hamnen försvann och industriell och kommersiell aktivitet avtog efter byggandet 1567 av en sluss i kajen för att förhindra översvämningar. Hamnen förseglades som en del av en inre sjö som förberedde sig för dränering av Markerwaard Polder (se IJsselmeer Polders).
Edam domineras av St. Nicholas-kyrkan, som byggdes om efter en brand 1602. Andra landmärken är rådhuset (1737) och tornet från den förra kyrkan vår fru, som har en av de äldsta karillonerna i Nederländerna (1561). Stadsmuseet (etablerat 1895) ligger i en sjöfartshus med 1700-tal med en ovanlig flytande källare. Nieuwenkamp-museet har etsningar och konstskatter från Bali.
Staden är känd för sin Edam-ost. I lätta tillverkningar ingår lergods, textilier, förpackningsmaterial, verktyg och dörr- och fönstermöbler. Pop. (2007 est.) Inklusive Volendam, 28.494.
