Fiskförgiftning

Fiskförgiftning, sjukdom hos människor till följd av ätande av sorter av giftiga fiskar.

Ciguatera-förgiftning är en av de vanligaste formerna av fiskförgiftning i Karibien. Det orsakas av fiskar som i andra delar av världen utgör livsmedel (t.ex. havsabbor, snapper). Förhållandena under vilka dessa fiskar blir giftiga i de karibiska vattnen är inte tydliga. Symtom, som kan utvecklas omedelbart efter att ha ätit eller kan försenas så länge som 30 timmar, inkluderar illamående, kräkningar, diarré, svaghet, domningar, muskelsmärta och allmän klåda. Död (som förekommer i mindre än 10 procent av fallen) orsakas vanligtvis av andningsförlamning.

Tetraodonförgiftning orsakas av intag av vissa arter av pufferliknande fisk som finns i Far Eastern water. Dessa fiskar innehåller ett kraftfullt, värmestabilt toxin som påverkar det mänskliga nervsystemet och ger symptom inom några minuter. Svimmelhet och stickningar kring läppar och tunga kan snart följas av muskelkoordination, kramper och andningsförlamning. Mer än 60 procent av fallen är dödliga inom några timmar. Överlevnad i mer än 24 timmar är ett bra tecken på eventuell återhämtning.

Scombroid-förgiftning kommer från konsumtion av tonfisk, skipjack, bonito och annan fisk i makrillfamiljen som har tappat sin färskhet; bakterier i fisken verkar på histidin, en aminosyra som är en normal beståndsdel av fiskproteinet, för att producera det ämne som är ansvarigt för symtomen: illamående, kräkningar, huvudvärk, svårigheter att svälja, törst och klåda. Symtomen sjunker vanligtvis inom 12 timmar.

Andra sorter av fiskar som kan orsaka förgiftning hos människor inkluderar morålen och vissa arter av hajar och sötvattenminnen. Se även skaldjurförgiftning.