Georg Wüst, i sin helhet Georg Adolf Otto Wüst, (född 15 juni 1890, Posen, Ger. [Nu Poznán, Pol.] - död 8 november 1977, Erlangen, W.Ger.), Tysk oceanograf som, genom att samla och analysera många systematiska observationer, utvecklade den första väsentligen fullständiga förståelsen av den fysiska strukturen och djupa cirkulationen av Atlanten.
Wüst fick sin doktorsexamen från universitetet i Berlin 1919. Efter sin lärare Alfred Merzs död tog Wüst över som chefhavsekograf på den tyska Atlanten (1925–27). Han var också ansvarig för expeditionen International Gulf Stream (1938). Atlanten-expeditionen, genomförd från forskningsfartyget "Meteor", var den första studien av ett helt hav, och det är fortfarande en av de mest omfattande oceanografiska undersökningar som någonsin har genomförts. Från mängden samlad data konstruerade Wüst tvärsnittsprofiler som avslöjade Atlantens komplexa temperatur- och salthaltning och dess djupströmstruktur.
Efter andra världskriget byggde Wüst igen Institute for Oceanography, i Kiel, så att det blomstrade som ett forskningscenter. Han var institutets chef från 1946 tills han gick i pension 1959.
