Ginger ale dryck

Ingefära ale, en sötad kolsyrade dryck, vars främsta smak och behagliga värme härrör främst från den underjordiska stammen, eller rhizomen, från ingefära Zingiber officinale. Även om de ursprungligen kolsyras genom jäsning, är moderna ingefära ale konstgjorda mättade med koldioxidgas. De jamaikanska och afrikanska varianterna av ingefära rhizom ger de finaste smaksatta dryckerna, och smaken och skarpheten hos rhizomen är beroende av eterisk olja och oleoresin, som är dess främsta aktiva beståndsdelar.

Andra smakämnen läggs ofta till - till exempel kryddor, citrus essenser, fruktjuicer, skumproducerande ämnen och ibland pepparmaterial, såsom paprika, för att öka dryckens skarphet. Det finns två allmänna typer av ingefära ale. Blek torra ingefära öl tenderar att vara mindre söta, mer sura, lättare, mildare och mycket kolsyrade. Gyllene eller aromatiska ingefära öl tenderar att vara sötare, mindre sura, mörkare och i allmänhet skarpare. Den gemensamma kommittén för definitioner och standarder från det amerikanska jordbruksdepartementet 1922 definierade ingefära ale som en kolsyrade dryck framställd av ingefära ale smak, socker sirap, ofarlig organisk syra, dricksvatten och karamellfärg. Ingefära ale smak, eller ingefära ale koncentrat, definierades som den aromprodukt i vilken ingefära är den väsentliga beståndsdelen, med eller utan tillsats av andra aromatiska och skarpa ingredienser, citrusoljor och fruktjuicer.

Vid framställning av en kolsyraad ingefära ale framställs först en sirap, vilken blandas av vatten, socker, ingefära ale smak eller extrakt, citronsyra eller vinsyra, karamellfärg, och eventuellt skum essens. En sådan sirap används sedan för att tillverka den kolsyrade drycken på samma sätt som andra läskedrycker.