Hereford, populär ras av nötkreatur, produkten från generationer avelsarbeten från landade ägare och hyresgästbönder i länet Herefordshire (nu i Hereford och Worcester län), England. Herefordshire noterades för sina frodiga gräs, och i det distriktet under många generationer uppföddes Hereford för nötkött och utkast. Den karakteristiska färgen, röd med ett vitt ansikte och vita markeringar, har fastställts under en relativt kort tid. När den första besättningen publicerades 1846 grupperade redaktören rasen i fyra klasser: fläckig ansikte, ljusgrå, mörkgrå och röd med vita ansikten. Tjugofem år senare hade alla utom det sista försvunnit praktiskt taget. De enastående egenskaperna hos rasen är enhetlighet i färg, tidig mognad och förmåga att frodas under ogynnsamma förhållanden.
Herefords introducerades först i USA 1817 av politiker Henry Clay, som importerade en ung tjur, en ko och en kvig till sitt hem i Kentucky. I områdena i Nordamerika har det blivit den dominerande rasen från Kanada i norr till Mexiko i söder. I Storbritannien är den främst uppfödd i länet Hereford och Worcester och dess närhet, även om besättningar av denna ras finns i Skottland, Irland och Wales. Hereford har också mött mycket framgång under intervallvillkor i Australien, Nya Zeeland, Argentina, Uruguay och södra Brasilien.
I USA utvecklades en Polled Hereford-stam omkring 1900 genom att välja naturligt hornlösa registrerade Herefords. Antalet Polled Herefords har ökat snabbt; besättningar finns i hela USA, inklusive Hawaii, och stammen har exporterats i stor utsträckning.
