Mousse, smakrik eller söt skål med konsistensen av ett tätt skum, sammansatt av en puréad huvudingrediens blandad med hårt fast äggvit, vispad grädde eller båda. Mussar är nästan alltid kalla rätter, söta mousser serveras ibland frysta. Kryddig mousser framställs ofta av fjäderfä, foie gras, fisk eller skaldjur, för att ätas som en första maträtt eller lätt förrätt. De kan stabiliseras genom tillsats av gelatin.
Choklad- och mockamouser tillverkas ibland med en vaniljsås. För en fruktmousse ersätter ren frukt eller juice mjölken i vaniljsås. Termen mousse används också för gelatinedesserter som vispad till en skum efter att de delvis har ställts in.
