Pintxo, (baskiska: “spike”) spansk pincho, en aptitretare som liknar tapas (även om den vanligtvis serveras ovanpå brödet), särskilt vanligt i Spaniens norra Baskien. De serveras ofta med en spett eller tandpetare, därav namnet. De små tallrikarna med mat visas vanligtvis på topparna på barer - särskilt under middagstid och för txikiteos barhoppningsritual - eller görs på beställning, och de konsumeras oftast med ett kort glas öl (zurito) eller vin (ofta txakoli), ett vitt vin från Baskien). Pintxos kan bestå av valfritt antal livsmedel, inklusive lokala råvaror, kött och färsk skaldjur, särskilt bacalao (saltkurerad torsk), ansjovis, spindelkrabba och bläckfisk. Förrätten kan variera från de enkla - spett av oliver, inlagd paprika och ansjovis; en platta med sauterad pulpo (bläckfisk); skinka och Idiazábalost i en tortilla - till det nyskapande, till exempel foie gras med en äppelglasyr.
