Vitamin B 12, en komplex vattenlöslig organisk förening som är nödvändig för ett antal mikroorganismer och djur, inklusive människor. Vitamin B 12 hjälper till att utveckla röda blodkroppar hos högre djur. Vitaminet, som är unikt genom att det innehåller en metalljon, kobolt, har en komplex kemisk struktur som visas:
Vitamin B 12 förekommer i flera former, kallade kobalaminer; cyanokobalamin är den viktigaste som används i vitamintillskott och läkemedel. Vitamin B 12 isolerades först 1948 av den amerikanska kemisten Karl Folkers och den brittiska kemisten Baron Alexander Todd.
Vitamin B 12 är involverad i cellulär metabolism i två aktiva koenzymformer - metylkobalamin och 5-deoxyadenosylkobalamin. Vitamin B 12 samverkar med folsyra (folat) i syntesen av deoxiribonukleinsyra (DNA). En brist på endera föreningen leder till störd produktion av DNA och därmed till nedsatt produktion av röda blodkroppar. Vitamin B 12 har också en separat biokemisk roll, inte relaterad till folsyra, vid syntesen av fettsyror i myelinhöljet som omger nervceller. (Se tabellen över vitaminerna.)
Vitaminerna
| vitamin | alternativa namn / former | biologisk funktion | symtom på brist |
|---|---|---|---|
| Vattenlösliga | |||
| tiamin | vitamin B 1 | komponent i ett koenzym i kolhydratmetabolismen; stöder normal nervfunktion | försämring av nerverna och hjärtmuskelnedsläpp |
| riboflavin | vitamin B 2 | komponent av koenzym som krävs för energiproduktion och lipid-, vitamin-, mineral- och läkemedelsmetabolism; antioxidant | inflammation i hud, tunga och läppar; okulära störningar; nervösa symptom |
| niacin | nikotinsyra, nikotinamid | komponent av koenzym som används allmänt vid cellulär metabolism, oxidation av bränslemolekyler och fettsyra- och steroidsyntes | hudskador, gastrointestinala störningar, nervösa symtom |
| vitamin B 6 | pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamine | komponent av koenzym i metabolism av aminosyror och andra kväveinnehållande föreningar; syntes av hemoglobin, neurotransmittorer; reglering av blodsockernivåer | dermatit, mental depression, förvirring, kramper, anemi |
| folsyra | folat, folacin, pteroylglutaminsyra | komponent av koenzym i DNA-syntes, metabolism av aminosyror; krävs för celldelning, mognad av röda blodkroppar | nedsatt bildning av röda blodkroppar, svaghet, irritabilitet, huvudvärk, hjärtklappning, muninflammation, nervrörsdefekter hos fostret |
| vitamin B 12 | kobalamin, cyanokobalamin | kofaktor för enzymer i metabolism av aminosyror (inklusive folsyra) och fettsyror; krävs för ny cellsyntes, normal blodbildning och neurologisk funktion | jämnhet i tungan, gastrointestinala störningar, nervösa symtom |
| pantotensyra | som komponent i koenzym A, väsentlig för metabolism av kolhydrat, protein och fett; kofaktor för förlängning av fettsyror | svaghet, gastrointestinala störningar, nervösa symtom, trötthet, sömnstörningar, rastlöshet, illamående | |
| biotin | kofaktor i kolhydrat-, fettsyra- och aminosyrametabolismen | dermatit, håravfall, konjunktivit, neurologiska symtom | |
| C-vitamin | askorbinsyra | antioxidant; syntes av kollagen, karnitin, aminosyror och hormoner; immun funktion; ökar absorptionen av järn som inte är hemat (från växtmat) | svullna och blödande tandkött, ömhet och stelhet i lederna och nedre extremiteterna, blödning under huden och i djupa vävnader, långsam sårläkning, anemi |
| Fettlöslig | |||
| vitamin A | retinol, retinal, retinsyra, beta-karoten (växtversion) | normal syn, integritet hos epitelceller (slemhinnor och hud), reproduktion, embryonal utveckling, tillväxt, immunsvar | okulära störningar som leder till blindhet, tillväxtfördröjning, torr hud, diarré, sårbarhet för infektion |
| vitamin D | kalciferol, calatriol (1,25-dihydroxi-vitamin D 1 eller vitamin D-hormon), kolekalciferol (D 3; växt version), ergokalciferol (D 2; djur version) | bibehållande av blodkalcium- och fosfornivåer, korrekt mineralisering av ben | defekt benväxt hos barn, mjuka ben hos vuxna |
| vitamin E | alfa-tokoferol, tokoferol, tokotrienol | antioxidant; avbrott i friradikalkedjereaktioner skydd av fleromättade fettsyror, cellmembran | perifer neuropati, nedbrytning av röda blodkroppar |
| vitamin K | fylokinon, menakinon, menadion, naftokinon | syntes av proteiner involverade i blodkoagulering och benmetabolism | nedsatt koagulation av blodet och inre blödningar |
Vitamin B 12 syntetiseras av mikroorganismer som förekommer i vommen (den första magkammaren) hos kor och får. Från vommen överförs den till muskler och andra vävnader, som andra djur och människor äter. Bra kostkällor för vitamin B 12 är ägg, kött och mejeriprodukter. Flera typer av bakterier som inte kan göra ämnet kräver små mängder för tillväxt.
Hos människor resulterar en brist på vitaminet i defekt bildning av papillorna (små utsprången) av tungan, vilket ger en uppträdande av onormal jämnhet. En brist på vitamin B 12 orsakar ofta tarmens funktion, vilket resulterar i matsmältningsbesvär och ibland förstoppning eller diarré. En mycket allvarlig effekt är degeneration av vissa motoriska och sensoriska kanaler i ryggmärgen; om degenerationen fortsätter under en tid kan behandling med vitamin B 12 kanske inte korrigera den. Initial dumhet och stickningar av fingrar eller tår kan utan behandling utvecklas till instabilitet i gång eller förlamning.
Eftersom vitamin B 12 finns i animaliska men inte vegetabiliska livsmedel, kan strikta vegetarianer (veganer) som inte äter mejeriprodukter, kött, fisk, ägg eller vitamin B 12- befästa livsmedel utveckla en brist om de inte får tillskott av vitamin. Brist kan också bero på konkurrens om vitamin B 12 av den breda bandmask eller av tarmbakterier som växer i cul-de-sacs eller över partiella hinder i matsmältningskanalen. Ytterligare näringsbrister, såsom folinsyra eller järn, kommer sannolikt att utvecklas i sådana fall, som vid primära tarmsjukdomar såsom celiaki, tropisk sprue eller regional enterit, som alla påverkar absorptionsförmågan hos tunntarmen. Pernicious anemi, en sjukdom som kännetecknas av försämrad produktion av röda blodkroppar, orsakas av bristen på inneboende faktor, ett ämne som normalt produceras av magen och binds med vitamin B 12, vilket gör att den kan absorberas och användas av kroppen; behandling innebär administration av intramuskulära injektioner av vitaminet.
