Aucassin et Nicolette, fransk chantefable från 1300-talet (en berättelse som berättas i omväxlande avsnitt av vers och prosa, den förra sjöng, den senare reciterade). Aucassin, "begåvad med alla goda egenskaper", är sonen till greven av Beaucaire och förälskas i Nicolette, en fångenskap som Saracen blev Christian. Älskarna är fängslade men lyckas fly och efter många omväxlingar (inklusive flyg, fångst och skeppsbrott) kan de gifta sig. Detta tema behandlades också i romansen av Floire et Blancheflor, med vilket Aucassin et Nicolette tros dela vanliga moriska och grekisk-byzantinska källor.
Författaren till chantefable kan ha varit en professionell minstrel från nordöstra Frankrike, i vars dialekt verket skrevs. Författaren visar mer kraft i verkets vers och musikaliska avsnitt än i prosa-berättelsen, där han visar relativt liten skicklighet. Han skildrar livligt älskan av ung kärlek, men han hånar också både epos och romantik genom att framställa Nicolette som full av resursskapande, medan Aucassin bara är en älskad svan som saknar initiativ, är respektlöst mot sina föräldrar, måste bestickas för att utföra sin plikt som en riddare och försvarar sitt arv frånvarande tills han står inför döden. Inte heller är Aucassin en mycket bra kristen när han i chantfabriken föredrar helvetet med Nicolette och det syndfulla sällskapet till himlen med dåligt klädda präster och de haltiga. Dessa senare egenskaper kan förklara Aucassin et Nicolettes uppenbara brist på popularitet under medeltiden, men det var tillräckligt uppskattat för att bli plagierat i Clarisse et Florent, en fortsättning på 1200-talets chanson de geste Huon de Bordeaux. Aucassin et Nicolette bevaras i ett enda manuskript som förvaras i Frankrikes Bibliothèque Nationale.
