Majsoljemat

Majsolja, ätbar olja som kan erhållas från frön (kärnor) av majs (majs), uppskattad för sin intetsägande smak och ljusa färg.

Oljan utgör ungefär hälften av kärnkärnan (embryot) från majskärnan, som är separerad från resten av kärnan under drift av fräsning för att producera måltid, djurfoder, hominy, frukostmat eller andra ätliga fasta ämnen. Majsgrimet torkas i en ugn, och oljan extraheras med antingen en hydraulisk eller en skruvpress; den pressade kakan behandlas vidare genom att tvätta den med ett lösningsmedel, vanligtvis hexan, och den upplösta oljan utvinns genom indunstning av lösningsmedlet. Oljekakan som är kvar efter extraktion med lösningsmedel maldes och används som ett djurfoder som kallas hominy foder.

Majsolja används nästan helt för mat. Det föredras som sallad och stekolja eftersom det innehåller lite kolesterol; stora mängder av det omvandlas till margarin genom hydrering, ett förfarande där oljan kombineras med väte vid hög temperatur och tryck i närvaro av en katalysator.