Koppsvamp, vilken som helst medlem i en stor grupp svampar (rike Fungi) i ordningen Pezizales (phylum Ascomycota) och kännetecknas vanligtvis av en skiv- eller koppformad struktur (apotecium) som bär sporsäckor (asci) på dess yta. Några av koppsvamparna är viktiga växtpatogener, till exempel Monilinia (Sclerotinia), vilket orsakar brunröta i persika och andra stenfrukter. Andra är saprobes, som visar små (2–5 mm [0,08–0,2 tum]) briljant röda eller orange skivor som finns på gammal kumung och förfallna kvistar och grenar. Varje ascus innehåller vanligtvis åtta ascosporer. Apotekier är vanligtvis öppna på utsidan; emellertid i underjordiska tryfflar är apotekierna helt inneslutna, bara utsatta när tryffeln öppnas. Många av koppsvamparna producerar ballistosporer, ascosporer som med kraft skjuts ut. Ibland, som i Helvella och Peziza, släpps de ut i sådant antal att de bildar ett moln ovanför fruktkroppen, och otaliga små explosioner kan höras som ett väsande ljud.
Termen morel används för de 15 arterna av ätliga Morchella-svampar. De har ett veckat eller grovt huvud eller lock. Moreller är olika i form och förekommer i olika livsmiljöer. Den ätliga M. esculenta finns under försommaren i skogen. Klockamoren (Verpa), en ätlig svamp med en klockformad mössa, finns i skogen och i gamla fruktträdgårdar tidigt på våren. De flesta arter av Gyromitra, ett släkte med falska moreller, är giftiga. G. brunnea är emellertid ätbar och finns i sandig jord eller skog.
Peziza, som innehåller cirka 50 utbredda arter, producerar på sommaren en koppformad fruktkropp eller svampliknande struktur på ruttnande trä eller gödsel. Brandsvamp är det vanliga namnet på två släkter (Pyronema och Anthracobia) i ordningen som växer på bränt trä eller ångad jord.
Den ätliga snösvampen (Helvella gigas) finns i utkanten av smältsnö i vissa orter. Försiktighet rekommenderas för alla Helvella-arter. H. infula har en tråkig gul till vikbrun, sadelformad mössa. Den växer på ruttet trä och rik jord från sensommaren till tidig höst och är giftig för vissa människor.
Sarcoscypha och Geopyxis (jordkopp) är vanligtvis kopp- eller bägge-formade.
