Jacob Perkins, (född 9 juli 1766, Newburyport, Mass. [USA] - död den 30 juli 1849, London, eng.), Amerikansk uppfinnare som producerade framgångsrika innovationer inom många områden.
Cirka 1790 byggde Perkins en maskin för att klippa och spika spikar i en operation, men anläggningen som han öppnade för att utnyttja den förstördes av en utökad stämning över uppfinningen. Därefter utformade han en metod för sedelstickning som gjorde förfalskningar extremt svåra. Utan att locka amerikanskt intresse för processen inrättade Perkins och hans partner en fabrik i England och började 1819 skriva ut sedlar för lokala banker; efter 1840 fick fabriken också tillstånd att skriva ut Storbritanniens första frimärken.
Perkins experimenterade också med ångpannor med högt tryck och 1823 framställda medel för att uppnå ett fungerande ångtryck på 800–1400 psi. Han byggde en Woolf-ångmotor (1827), designade ett förbättrat paddelhjul (1829) och uppfann ett medel för fri cirkulation av vatten i pannor (1831), vilket ledde till utformningen av moderna vattenrörspannor. Han tilldelades en medalje av Society for the Encouragement of the Arts för sin metod för att ventilera fartygshåll.
