Gelékonfekt

Jelly, en halvtransparent konfekt bestående av ansträngd juice av olika frukter eller grönsaker, enstaka eller i kombination, sötad, kokt, långsamt sjunkad och smält, ofta med hjälp av pektin, gelatin eller liknande substans.

fruktbearbetning: fruktkonserver, sylt och gelé

Tillverkning av gelé och andra konserver är en gammal och populär process som tillhandahåller ett sätt att hålla frukt långt bortom deras normala lagring

Juicer av de flesta frukter och bär och många grönsaker är lämpliga för bearbetning till gelé. Juicer som är höga i pektin, såsom citrusfrukter och äpplen, tränger lätt efter tillagning med socker och kan tillsättas frukter, grönsaker och örter med låg pektin, till exempel blåbär, paprika eller mynta. gelning. Konserver, sylt, konserver och marmelader skiljer sig från gelé när de inkluderar hela frukt eller fruktmassa.

I USA och någon annanstans äts frukt- och bärgelé på frukostbröd och i den ständigt populära jordnötssmör och gelésmörgåsen. Sylt och konserver är ett allestädes närvarande ackompanjemang till scones och andra bakverk av den brittiska tematen. Grönsaks- och örtgeléer, till exempel de kokta av paprika, tomater eller mynta, kompletterar traditionellt lamm och andra kötträtter.

Den stela, chewy konsistensen av den populära gumdropen och geléböna godis förmedlas av olika kornstärkelser. Jellies tillverkade av tångsextrakt agar-agar, uppskattad för sin klarhet och kropp, används för att belägga olika godiscentra eller för att göra färgglada simulerade fruktskivor.