Kniv, verktyg eller redskap för skärning, varvid bladet är antingen fixerat på handtaget eller fästs med ett gångjärn så att det fastnar i det. Knivar utgör den största klassen klippredskap som tillsammans kallas bestick.
handverktyg: kniv
Samma taggiga vapen på den paleolitiska hackaren som utvecklades till yxan utvecklades också till en annan bred verktygskategori, kniven,
Skärverktyg och vapen som användes för jakt och försvar gjordes först av stenar och flint och senare av brons och järn. Romarna lärde de tidiga briterna att arbeta järn, och de normanniska angriparna sägs ha tagit med sig smeder och metallbearbetare. Stålklingade ätknivar som dateras från den romersk-brittiska perioden har grävts ut, men extremt få fina medeltida knivar med handtag av ädla eller semiprecious material har överlevt; rengöring och slipning bar bort knivarna. Några av de tidiga knivarna och vapnen blev berömda för sin perfektion, bland dem de skickligt producerade Toledo- och Damaskusbladen.
I Europa, före 1600-talet, fanns det bara i de rika husen tillräckligt med besticksatser för att knivarna skulle kunna erbjudas gästerna. Män bar vanligtvis en personlig kniv i en mantel fäst vid bältet eller i ett fack på hans svärd. Kvinnor bar på sig knutna till bältet. Under det senare 1600-talet var tjänster av silverbestick i ett hus tillräckliga för att ge gästerna. Även om enskilda knivar inte längre transporterades var en tjänst inklusive kniv, gaffel, sked och bägare nödvändig för resenären och sådana uppsättningar gjordes till långt in på 1800-talet. Den karakteristiska 1700-talsbordskniven har ett pistolformat handtag i vilket det är monterat ett krökt blad av så kallad "scimitar" -form. Med den moderna bordskniven i rostfritt stål har standardmönster utvecklats där praktiska behov och hållbarhet är de första övervägandena.
