Sassafras, även kallad Ague Tree, (art Sassafras albidum), nordamerikansk träd i laurelfamiljen (Lauraceae), det aromatiska bladet, barken och roten som används som smakämne, som traditionell hemmedicin och som te. Rötterna ger cirka 2 procent olja sassafras, en gång den karakteristiska ingrediensen i rotöl.
Trädet är född i sandjord från Maine till Ontario och Iowa och söderut till Florida och Texas. Det är vanligtvis litet men kan uppnå en höjd av 20 m (65 fot) eller mer. Den har betade bark, ljusgröna kvistar och små kluster av gula blommor följt av mörkblå bär. Sassafras har tre distinkta bladformer, ofta på samma kvist: tre-lobed, två-lobed (eller vante-formad) och hela.
