Stephen Moulton Babcock, (född 22 oktober 1843, nära Bridgewater, NY, USA - död den 2 juli 1931, Madison, Wis.), Jordbruksforskningskemiker, som ofta kallas far till vetenskaplig mejeri främst på grund av sin utveckling av Babcock-testet, en enkel metod för att mäta mjölfettinnehållet i mjölk. Testet, som introducerades 1890, avskräckte mjölkförfalskning, stimulerade förbättringen av mejeriproduktionen och hjälpte till vid fabrikstillverkningen av ost och smör.
Babcock tog examen både i USA och i Tyskland, där han fick en doktorsexamen. 1879. Efter att ha arbetat som lärare och kemist i New York gick han med i personalen vid University of Wisconsin, där han stannade kvar under de kommande 43 åren. Laboratoriet som han etablerade där bedrev banbrytande forskning inom näring och vitaminkemi.
