Aquavit, även stavat akevite, eller akvavit, även kallad snaps, smaksatt, destillerat sprit, klart till svagt gult i färgen, torrt i smaken och varierar i alkoholhalten från cirka 42 till 45 volymprocent. Den destilleras från en jäsad potatis eller spannmål, omdestilleras i närvaro av aromämnen, filtreras med kol och flaskas vanligtvis utan åldring. Olika aromatiska aromämnen används, vanligtvis inklusive kummin eller kumminfrö; citron- eller apelsinskal, kardemumma, anis och fänkål kan också användas.
Drycken, producerad i de skandinaviska länderna, har sitt namn från aqua vitae (latin: ”livets vatten”), som ursprungligen applicerades på sprit destillerat från vin och tillverkades av importerat vin; Produkten var därför mycket dyr tills svenska soldater lärde sig att göra akvavit av spannmål. På 1700-talet blev potatisen en viktig råvara.
Svenska och norska akevitter är söta och kryddiga och i stråfärg. Sverige är den största tillverkaren och tillverkar cirka 20 varumärken. Norges produktion, jämförelsevis låg, inkluderar Linie Aquavit, så kallad för att den skickas till Australien och tillbaka (över ekvatorn eller linjen) i ekbehållare för att producera mjuk smak. Finska akeviter har en kanelsmak. Den danska produkten, även kallad snaps, är färglös med en uttalad karvatsmak. En av de mest kända danska typerna är Ålborg akvavit, uppkallad efter en liten stad på Jylland, på Danmarks norra kust. Det enda varumärket som exporteras från Danmark, det produceras av danska Distillerier, en privat organisation som beviljats ensamrätten att producera alkohol och jäst sedan 1927 under monopol från den danska regeringen.
I både de skandinaviska länderna och norra Tyskland serveras akvavit vanligtvis kyld och oblandad, i små glas, och åtföljs vanligtvis av aptitretare eller smörgåsar; det är det traditionella ackompanjemanget till ett smörgåsbord.
