Edna Lewis, i sin helhet Edna Regina Lewis, (född 13 april 1916, Freetown, Va., USA - död 13 februari 2006, Decatur, Ga.), Afroamerikansk författare och kock, känd för sin traditionella södra matlagning som betonade färska och lokalt odlade livsmedel och senare i livet för hennes recept.
utforskar
100 kvinnors trailblazers
Möt extraordinära kvinnor som vågade sätta jämställdhet och andra frågor i framkant. Från att övervinna förtryck, till att bryta regler, att återbilda världen eller genomföra ett uppror har dessa kvinnor i historien en historia att berätta.
Efter att ha stött på rasfördomar efter att ha flyttat till New York City på 1940-talet arbetade Lewis i en tvätt och som sömmerska innan John Nicholson, en bekant som hade ätit hemma, öppnade Café Nicholson 1949 och övertalade henne att laga mat där. Hennes autentiska sydliga köket blev en hit, men hennes man godkände inte kaféens borgerliga karaktär och rådde henne att lämna 1954. Det var först i mitten av 1970-talet, medan han återhämtade sig från ett trasigt ben, som Lewis först skrev ner hennes recept och startade en karriär som författare. Baserat på hennes utbredda erkännande efter publiceringen av The Edna Lewis Cookbook (1972) kom hon igen in i restaurangbranschen, denna gång som kock på Gage & Tollner i Brooklyn. Andra kokböcker följde, inklusive The Taste of Country Cooking (1976, återutgiven 2006), In Pursuit of Flavour (1988; med Mary Goodbody) och The Gift of Southern Cooking (2003; med Scott Peacock). Dokumentaren Fried Chicken and Sweet Potato Pie (2006) är en firande av hennes liv och inflytande.
