Jerusalem kronärtskocka växt

Jerusalems kronärtskocka (Helianthus tuberosus), även kallad sunchoke, solrosarter (Asteraceae-familjen) infödda i Nordamerika och känd för sina ätliga knölar. Jerusalems kronärtskocka är populär som en kokt grönsak i Europa och har länge odlats i Frankrike som ett lagerfoder. I Förenta staterna odlas det sällan, men små mängder används för att tillverka pickles, maträtter och dietpreparat. Knölarna är rika på kolhydratinulin.

Den ovanpåliggande delen av anläggningen är en grov, vanligtvis multibranchad, frost-anbud perenn, 2 till 3 meter (7 till 10 fot) hög. De många pråliga blommor som förekommer på sensommaren eller i början av hösten har gula strålblommor och gula, brunaktiga eller lila diskblommor. De underjordiska knölarna varierar från avlånga till mycket långsträckta, från vanliga till grova och grenade och från mycket små till cirka 110 gram (4 uns). Hudfärger varierar från ljus buff till gulaktig till brun, röd och lila. Knölarna är väldigt tunna och har snart skrynkligt vid exponering för torr luft; köttet är vitt och skarpt. Växten förökas genom att planta knölarna.